山芋レシピ。 山芋を使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選

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山芋レシピ

カリッ!フワッ!トロッ!フライパンで作る簡単山芋鉄板 たべぷろでは以前にも山芋の鉄板焼きについてご紹介しています。 では早速、「山芋鉄板」を作るのに必要な材料からチェックしましょう。 <山芋鉄板(2人前)の材料> 山芋:200g 卵:1個 白だし:大さじ1. 5 たったのこれだけで、福岡の居酒屋風メニューがご自宅で食べられるのです。 では、「山芋鉄板」の作り方を見ていきましょう。 <作り方> 1. 山芋をすりおろす すりおろし器で山芋をすりおろします。 より滑らかな食感を出したいときには、すり鉢でさらにするか、フードミキサーにかけるとよいでしょう。 またすべてをすりおろさず、部分的に粗みじんにきって混ぜると、シャキシャキの食感も残せるのでおすすめです。 材料を混ぜ合わせる すりおろした山芋をボウルに移し、卵と白だしを加え混ぜます。 混ぜる際は、写真のように卵白のドロッとした部分を切るイメージで。 食感にむらが出ないように、均一に混ざるようにしましょう。 弱火で焼く フライパンに油を少量の油をひき、生地を流し込み弱火で焼きます。 表面にぽつぽつと穴がでてきはじめたら、火を止めます。 なお、油を多めにひくと、外側のカリっとした食感が増します。 また両面をやくと、外側と内側の食感の違いをより一層楽しめる仕上がりになります。 山芋の優しい甘みをご堪能あれ! 完成した「山芋鉄板」がこちら。 今回は仕上げに、かつお節と味のりをふりかけました。 ゆらゆらと踊るかつお節と、ほのかに香る和の香り。 ホクホク、ふわふわ、トロトロな食感が見た目からも伝わってくるようです。 実際に食べてみると、白だしによって引き出された山芋の優しい甘さがたまりません。 もちろん食感は食べる前に思い描いた通り、フワフワのトロトロ。 優しい味わいと心地よい食感にお箸が止まりません。 また、カリッとした食感をプラスお焦げも。 香ばしさも加わって、お酒が恋しくなります。 さすが、居酒屋の定番メニュー! チーズなどのアレンジも。 本場福岡の「山芋鉄板」もぜひ食べ比べてみて 今回ご紹介した、福岡居酒屋の定番メニュー「山芋鉄板」ですが、実は、決まった作り方がありません。 居酒屋ごとに味付けや食感、さらには仕上げの調味料も異なります。 チーズがたっぷりのったアレンジ山芋鉄板や、お好みソースがかかったお好み焼き風山芋鉄板もあります。 今回は材料に入っていませんが、ちょっともっちり感を出すために小麦粉を加えるレシピなんかも。 だからこそ、ぜひ一度本場福岡で、いろんなお店の個性あふれる「山芋鉄板」を食べてみてください。 そして、いろいろ食べ比べた中で、自分の好きな「山芋鉄板」を見つけましょう。 お気に入りの味を、自宅で追求するのも楽しいのが、福岡の居酒屋が誇る「山芋鉄板」なのです。

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山芋の人気レシピ!つくれぽ1000超えの1位は?子供が喜ぶグラタンなど

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独特なぬめりを持つ山芋。 大和芋や自然薯などと呼ばれることもあります。 そのままでシャキシャキ、おろせばトロトロ、よく加熱してホクホクなど、調理法によって様々な食感を楽しめるのも魅力的ですね。 他のイモ類と違って生で食べることができるのは、でんぷんの一部を分解する消化酵素を含んでいるからです。 一部のインフルエンザウイルスを抑制してくれるディオスコリンという成分や、余剰な水分の排出を促すカリウムなどの栄養も豊富に含んでいます。 長芋と非常に似ていますが、山芋のほうが粘り気が強く、風味も濃厚。 比較的水分も少ないので、揚げ物にも適していますよ。 この記事では、「山芋」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:揚げる】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 お弁当にもおつまみにもぴったりのレシピ。 山芋・蓮根・にんじん・生姜をすりおろし、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、しそのみじん切りを加えます。 スプーンですくい、180度ほどに熱した油に入れていきましょう。 短時間で揚がりやすいので、焦げないように気を付けてくださいね。 程良いきつね色になれば完成。 具を直接揚げず、青のりに挟んでから揚げるのもおすすめです。 パパッと作れて、ビールにも日本酒にもぴったりの一品。 山芋の皮を剥いてすりおろし、麺つゆを加えてよく混ぜます。 これを焼き海苔に乗せて挟み、すぐに揚げ油へ入れていきます。 油は予め180度に熱しておいてくださいね。 山芋がきつね色に揚がれば完成です。 おろしてしっかり揚げることで、表面はサクッ、中はもっちりふんわりの食感が楽しめます。 ネバネバが特徴の山芋。 山芋といえば、とろろご飯を想像する方が多いかもしれませんが、サラダや炒め物などいろいろな料理に使うことができます。 そして調理法によって、食感が大きく変わる素材です。 すりおろすのはもちろん、切って生のままいただくのも美味しいですよね。 家で作るとマンネリしがちな山芋レシピ。 いつもとは違ったレシピで、食卓の幅を広げてみませんか。 この記事では、山芋の基礎知識に加え、山芋のおかずレシピ、サラダ・和え物レシピ、味噌汁・スープレシピ、ごはん・麺レシピにカテゴリを分けて紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるものを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 山芋は日本が原産国の自然薯、中国から伝わった長芋があります。 自然薯は山芋の中でも最も粘りが強くうま味もあります。 また山菜の王様とも呼ばれているほどです。 生産地は北海道が主ですが次いで青森県でも生産されています。 旬の時期は11月中旬から12月いっぱいとされています。 お正月やお歳暮の時期に出荷されることが多いです。 山芋は貯蔵性がありますので適温下では半年間ほど保存されて出荷しています。 栄養に関しては食物繊維が豊富に含まれています。 自然薯は漢方としても用いられるほどなので料理にも取り入れたい野菜です。 この記事では、「山芋」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:焼く】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 すりおろせばネバネバ、刻めばシャキシャキ、加熱するとホクホクにと、調理方法で食感が変わり、様々な料理にアレンジできる山芋。 中国から伝来したと言われ、長芋・自然薯・大和芋などを総称して「山芋」と呼ばれています。 別名「山うなぎ」とも呼ばれる山芋はまさに滋養強壮に繋がる成分がたっぷり含まれたスタミナ食材です。 独特のネバネバには胃の粘膜を保護するムチンが多く含まれ、他にも新陳代謝を高めるアミラーゼ、食物繊維、ビタミンCなど健康効果が期待される栄養素がたっぷりです。 高麗人参などに含まれるサポニンも豊富で抗酸化作用、血流改善の効果にも期待されますよ。 忙しい日々を送る中で身体を労って、元気に毎日を過ごす手助けとして取り入れてくださいね。 この記事では、「山芋」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:煮る】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 粘りが強い食材の山芋。 同じ粘りのある長芋も、山芋と同じヤマノイモ科の同じ仲間に含まれます。 山芋や長芋は生で食べられる世界でも珍しい芋で、すりおろしてとろろにして食べるのが一般的です。 山芋や長芋は消化酵素であるジアスターゼを含んでいて、でんぷんの一部が分解されるため生で食べることができます。 ジアスターゼは消化吸収を助けて老廃物の排出を促す働きがあり、疲労回復や滋養強壮に効果があります。 山芋はとろろにして食べるのはもちろん、カットして炒め物にしたりお好み焼きに入れてふんわりとした食感に仕上げるなど、色々な料理に使うことができます。 蕎麦にかけたり、まぐろと合わせて山かけにするなど、アレンジ料理を楽しめますよ。 この記事では、「山芋」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:蒸す】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 長芋は、中国が原産地で、日本国内では北海道と青森県で生産量の8割以上を占めています。 長芋の収穫時期は、春堀りと秋掘りの2回です。 秋掘りの長芋は水分が多く、皮が薄いため、ひげ根をあぶって処理すれば皮ごと食べられます。 春掘りの長芋は土の中でじっくりと熟成されるので、うま味が濃いのが特徴です。 また、長芋に含まれるね、ムチンと呼ばれるばねば成分は、私たちの体の粘膜を保護する働きを持っています。 そのため、胃腸を整えてくれるだけではなく、鼻の粘膜を保護してバリア機能を高めてくれる力を持っています。 そんな長芋を日々の献立に取り入れて、元気な毎日を過ごしましょう。 この記事では、「長芋」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:炒める】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 チーズケーキは、ケーキの中でも代表格の1つ。 プレゼントや手土産としても人気ですよね。 大きく3種類の作り方があるチーズケーキですが、その歴史は古く、なんと古代ギリシャまでさかのぼります。 日本でポピュラーになったのは、1960年代。 クリームチーズが発売され、冷蔵庫の普及とともに、チーズケーキが家庭でも親しまれるようになりました。 この記事では、チーズケーキの基礎知識から始まり、チーズケーキの種類、チーズケーキのコツに加え、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、スティックチーズケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 パンケーキは、ヨーロッパ発祥の食べ物で、小麦粉に、卵や牛乳、砂糖、ベーキングパウダー等を加え、鉄板等で焼いた料理です。 日本では長年ホットケーキの名で親しまれてきました。 近年は、カフェのようなパンケーキを家でも作りたいという方が増え、レシピ数も非常に多いので、どの作り方が良いのか迷ってしまいますよね。 この記事では、パンケーキの基礎知識に加え、基本のパンケーキ、ふわふわパンケーキ、厚焼きパンケーキ、もちもちパンケーキ、和風パンケーキ、お食事パンケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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超簡単!福岡居酒屋の人気メニュー「山芋鉄板」を自宅でも【レシピ付き】

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山芋 150g• 塩 ひとつまみ• 油(フライパン用) 大さじ1 1,準備 長芋は皮を剥きすりおろし、青ネギは小口切りにしておく。 山芋と長芋、自然薯ってどう違うの? 山芋と長芋、両方ともよく聞く名前ですが、どのように違うかご存知ですか?実は 「山芋」というのはヤマノイモ科の芋の総称のことなんです!長芋や大和芋、自然薯などをまとめて「山芋」と呼んでいます。 そんな山芋と呼ばれている物の中でも、長芋、大和芋、自然薯はそれそれ違う品種で、それそれ特徴も違います。 簡単に特徴を説明すると下記のような特徴があります。 今回のとろろ焼きでは、どの種類の山芋でも楽しむことが出来ますが、料理に合わせて使い分けるとより山芋を楽しめますよ! ・長芋 水分多めで粘りが少ない。 すりおろさず食感を楽しむ料理におすすめ! ・大和芋(いちょう芋) なめらかな粘りで濃厚な食感。 とろろやつくねなどのつなぎに向いている。 ・自然薯 強い粘りが特徴で比較的流通量が少ない。 すりおろした自然薯だけだと粘りが強いので、とろろにする時はだしで伸ばすのが一般的です。 2,あとは焼くだけ! フライパンに油をしきを中火で熱する。 フライパンが温まったらすった長芋を入れ、軽く形を整える。 3,青ネギを乗せる 形を整えたら青ネギを全体に乗せて、2〜3分焦げ目が付くまで焼く。 フライ返しなどで軽く、表面を抑えるようにして山芋と青ネギをなじませてあげるとたたむ時に溢れにくくなります。 4,半分に折りたたんで完成! 焦げ目がついたら、半分に折りたたんで完成! 折りたたむ前に、強火にして縁からごま油を少し垂らすとより風味がよくなるのでおすすめ!お好みで醤油や七味をかけても召し上がってください。 まとめ 今回は、簡単に作れてボリュームもある山芋と青ネギを使った「とろろ焼き」のレシピ、作り方を紹介しました。 気軽に作れてトロトロもっちり食感が美味しいのでぜひ作って見てください!.

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