鉄 フライパン。 鉄のフライパンにくっつかない餃子の焼き方

人気の鉄フライパンおすすめランキングTOP10。軽くてお手入れのしやすい商品もご紹介!

鉄 フライパン

17㎏ 940g 1㎏ 1. 0㎏ 800g 1335g 950g 960g 975g 1. 3㎏ 1. 1㎏ 1. 1㎏ 0. 96㎏ 1042g 板厚 mm ー ー 1. 6mm ー ー 1. 2mm 2. 3mm ー 1. 6mm ー ー ー ー 1. 6mm ー 底径: cm 26cm 26. 4cm 26cm 26cm 28. 5cm 26. 5cm 26cm 26cm 26cm 264mm 24cm 190mm 底径190mm 26cm 11cm 機能(IH対応など) ガス、IH、シーズヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 IH対応 IH対応 IH100V・200V対応 ガス火、200VのIHクッキングヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 ガス、IHクッキングヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 IH対応 ー ガス、IH対応 ガスコンロ、IH200V、オーブン IH、オーブン可 ー IH対応 200VのIHクッキングヒーター対応 IH対応 商品リンク.

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鉄のフライパンにくっつかない餃子の焼き方

鉄 フライパン

「鉄のフライパンって、良いらしいけど…実際はどうなのかな?」 「使い方や手入れが大変って聞くけど、どれくらい大変なのかな…」 「おすすめの鉄製フライパンって、何があるの?」 鉄のフライパンについて、こんな悩みを持つ人はいませんか? 鉄製フライパンは、"料理が美味しく仕上がって、長く使い続けられる"ことから、プロの料理家に人気です。 しかも最近では、料理を美味しく仕上げたい一般家庭でも、人気が高くなっています。 "料理を美味しく仕上げたい人"、"フライパンを何度も買い替えたくない人"は、鉄製フライパンがおすすめですよ! 「手入れが、メンドウなんじゃないの…?」という不安の声はありますが、ポイントを正しく理解すれば、お手入れはカンタンにできるんです。 この記事では、鉄のフライパンの良い点や悪い点、どのような人におすすめなのかを、徹底紹介していきます。 さらに、おすすめの鉄製フライパン15選や使い方、手入れの方法も紹介しますよ! この記事を読めば、鉄フライパンを安心して使い始められます。 ぜひ最後までご覧ください! 目次• 鉄フライパンの特徴とは? まずは、"鉄フライパンとは、どのような特徴があるのか"簡単に見ていきましょう。 鉄フライパンの特徴を、良い点と悪い点でまとめると、次のようになります。 鉄フライパンの良い点 鉄フライパンの悪い点 ・料理が美味しく仕上がる ・長く使い続けられる ・鉄分を摂取出来る ・重い ・サビつかないように管理が必要 ・使い方がメンドウ ・油が必要 ここからは、以上の鉄フライパンの良い点・悪い点を、順番に説明していきます。 まずは、鉄フライパンの良い点から詳しく紹介していきますね! 鉄フライパンの良い点・魅力とは? さきほど、チラッと紹介したとおり、鉄フライパンには多くの良い点があります。 ここからは、鉄フライパンの良い点について、詳しく紹介していきますね。 鉄フライパンの主な3つの良い点が、こちらです。 美味しく仕上がる理由 1• 熱が伝わりやすいから、旨味を逃さずに短時間で調理できる 2 強火で使えるから 鉄フライパンを使うと、料理が美味しくなる2つ目の理由は、"強火で料理が出来るから"ですね。 鉄は、その他の金属と違って、高温でも変形しづらい材質です。 そのため、高い火力を使っても、変形を気にせず料理ができますよ。 強火で料理をすると、食材の表面をパリッとできます。 肉料理や炒め物が、お店のような美味しい仕上がりになりますよ! ちなみに、一般的に使われている"テフロン加工のフライパン"は、加工が剥げないように中火以下で使わないといけません。 (みなさんの家にあるのも、ほとんどはテフロン加工のフライパンだと思います!) そのため、鉄フライパンのように表面をパリッと仕上げたり、美味しそうな焦げ目をつけられないんです。 火力を活かして、美味しい料理を作るなら、鉄のフライパンが1番おすすめですよ! 長く使い続けられる理由 1• キズに強く、汚れをゴシゴシ洗える 2 使うほど油がなじんで、焦げ付かなくなるから 鉄フライパンは、使うほど油がなじむので、焦げ付かずに長く使い続けられますよ。 鉄フライパンには、テフロンやセラミックなど、焦げ付き防止のコーティングがありません。 しかし、鉄フライパンは、使用前後に油をなじませて、表面に油の膜を作ることで、焦げ付かずに使えるんです。 一般的なテフロン加工のフライパンは、コーティングが剥げると、焦げ付くようになりますが… 鉄フライパンは、使うほど焦げ付かなくなりますし、コーティングが剥げる心配もありませんよ! 育てていけば、半永久的に焦げ付かずに使えるので、長く使い続けられますよ! 長く使い続けられる理由 2• 油の膜を作れば、焦げ付かない状態が続くから、長く使い続けられる 3 焦げても再生出来るから 鉄フライパンは、もし焦げ付いても、再生して使い続けられるんです。 鉄フライパンは、コーティングがないので、料理のときに油が足りていないと焦げ付いてしまいます。 しかし、使用後に水を沸騰させてから、たわしでゴシゴシ洗えば、焦げをキレイに落とせるんです。 そして、次に使う時に油をしっかり使えば、また焦げ付かずに使えますよ。 一般的なテフロンのフライパンだと、焦げついてしまうと、コーティングを再生できません。 そのため、焦げ付かなさを再生できないので、買い替えが必要です。 鉄は、何度でも再生して使い続けられるので、長く使えますよ! 鉄フライパンが長く使い続けられる3つの理由• キズに強いから• 使うほど油がなじんで、焦げ付かなくなるから• 焦げても再生出来るから 続いては、"鉄フライパンで鉄分を摂取できる理由"を紹介します。 鉄フライパンの良い点3:鉄分を摂取できる 鉄製フライパンで料理をすると、鉄分を摂取できます。 これは、鉄フライパンで料理をするたびに、料理に鉄分が染み出てくるからなんです。 鉄分は貧血を防ぐ効果があります。 特に女性の場合、不足しがちな栄養素なので、簡単に摂取できるのは嬉しいポイントですよ! 使うだけで健康効果があるのも、鉄フライパンの良い点ですね。 いかがでしたか? 鉄フライパンには、次のような良い点がありましたね。 鉄フライパンの4つの悪い点• 錆びる• 使うのに手間がかかる• 油が増える この4つの悪い点には、人によっては気にならない点があります。 それぞれを見て、"あなたにとって悪い点なのか"チェックしてくださいね! 鉄フライパンの悪い点1:錆びる(サビる) 鉄フライパンは、サビが発生しないように、気をつけて使用する必要があります。 そもそもサビとは、金属が空気に触れて酸化することで、発生するものです。 特に、鉄はサビが発生しやすい金属ですね。 サビは放置していると、フライパンの表面が凸凹(でこぼこ)になったり、剥がれた赤サビが料理に混じって、見栄えが悪くなったりしますよ。 サビは、人体に有害ではありませんが、鉄フライパンを買う場合は、サビないように手入れをすることが大切ですね。 もしサビが出た場合は、水でぬらした後に、たわしなどでこすれば、すぐに落とせます。 また、基本的には、2〜3日に1度くらいの使用頻度があって、しっかり水気を切って保管していれば、サビる可能性は少ないですよ。 長く放置したり、水気を切らずにおいたりと、誤った使い方をしなければ、気にする必要はありませんね。 鉄フライパンの悪い点1• 鉄はサビやすい• サビがあっても人体に影響はない• 簡単に洗い落とせるから、あまり気にする必要はない もしも、サビが気になる人は、サビつかないステンレス製のフライパンがおすすめですね。 鉄フライパンの悪い点2:重い 鉄フライパンの悪い点として、よく目にするのが"重い"という問題についてです。 鉄は、密度の高い金属なので、重さがあります。 フライパンを振ったり、持ち上げたりする料理には向いていません。 ただし、実際のところ、料理の中でフライパンを持ち上げる機会は、それほど多くありませんよ。 美味しく仕上がる点や、長持ちする点などの良い点を重視する人にとっては、許容できる範囲の問題かもしれませんね。 鉄フライパン独自の工程• 購入後に30分ほど空焚きをする"焼入れ"が必要• 使用前に温めて、油を敷く必要がある• 使用後は洗剤を使わずに洗って、水気を切ったら油を塗る 鉄フライパンは、以上のような手間があります。 1つ目の"焼入れ"は、購入後の1回だけで済みますが、その他の2つは、料理のたびに行う必要があるんです。 一般的な、テフロン加工のフライパンと比べると、手入れの手間は増えてしまいますね。 ただし、さきほど紹介したように、鉄フライパンは手入れをすることで長く使い続けられます。 手間がかかっても、料理の仕上がりの美味しさや、長く使えることを重視したい人には、鉄フライパンがおすすめですよ。 鉄フライパンの悪い点3• 一般的なフライパンより、使う工程が3つ増える• 手入れをして長く使い続けたい人は、鉄フライパンがおすすめ 毎日の手入れの手間を減らして、簡単に料理をしたい人は、加工されたフライパンがおすすめですね。 こちらの記事で、加工されたフライパンを紹介しています。 気になる人は、確認してくださいね。 鉄フライパンの悪い点4:油が増える 鉄フライパンの悪い点、4つ目は、使う油の量が増えてしまうことです。 鉄製フライパンを使う時は、焦げ付かせずに使うために、油で表面に膜を作る必要があります。 油を多く使うので、油の消費量は一般的なテフロン加工のフライパンより、多くなってしまうんです。 ただし、油は膜を作るために使われるので、カラダへの摂取量は増えません。 ("食材が油まみれになる"なんてことは、もちろんないですよ!) 油の使用量は多いですが、摂取する量は、「油を極力とりたくない!」という人でなければ、あまり気にする必要はありません! 鉄フライパンの4つの悪い点• 錆びる• 使うのに手間がかかる• 油が増える なんとなく不安に思っていた点が、自分にとって問題あるのか、ないのかハッキリしたかと思います。 ここまで見てきたとおり、鉄フライパンには良い点があれば、悪い点もあります。 鉄フライパンの悪い点が気にならなかった人は、このまま読み進めて、お気に入りの鉄フライパンを見つけてくださいね。 「私には、鉄フライパンは合ってなさそう…」と思った方は、他の素材のフライパンを選んでみましょう。 こちらの記事では、様々な素材のフライパンをランキング形式で紹介しています。 あなた好みのフライパンを見つけてくださいね! 鉄製フライパンのおすすめ料理 鉄フライパンの良い点、悪い点が分かったところで… 実際に、どのような料理を作るのに向いているのか、鉄製フライパンのおすすめ料理を紹介します! 鉄フライパンが得意な料理は、ずばり"外はカリッと、中はジューシーにしたい料理"です。 例えば、次のような料理が得意です。 あなたの作りたい料理をイメージしながら、見ていってくださいね! 鉄製フライパンのおすすめ料理• ステーキ• パンケーキ• 餃子 順番に見ていきましょう。 1 ステーキ 鉄フライパンでおすすめの料理といえば、なんと言ってもステーキです! 強火で焼き上げることで、外は程よいパリッと感、中は肉汁を逃さずジューシーに仕上がります。 一部分だけ焼けすぎてしまったり、生っぽくなったりと、失敗しがちなステーキですが… 鉄フライパンなら、カンタンに全体を均等な焼け具合にできますよ! これまでのフライパンとの違いを実感できるので、鉄フライパンを買うなら、絶対に作って欲しい料理ですね。 2 パンケーキ 鉄フライパンは、均一に熱を通す料理が得意です。 その持ち味を活かせる料理の1つが、パンケーキですよ! 鉄フライパンは保温性が高いので、一度あたためたあとは弱火で作れます。 弱火で作ると、生地が焦げづらく、外はカリッと中はフワフワに仕上がりますよ。 鉄フライパンを買ったら、ぜひ作ってみてくださいね! 3 餃子 美味しい餃子を作りたいなら、鉄製フライパン一択です。 ちなみに、専門店で使われている、餃子専用フライパンも鉄製ですよ。 短時間で焼き上げることで、美味しそうな焼き目を作りつつ、肉汁を逃さない調理ができるんです。 家庭でもカンタンに、皮はパリッと、中はジューシーというお店のような餃子が作れますよ! 餃子好きの人は、鉄製フライパンを買って、美味しい餃子作りにチャレンジしましょう! 以上のような料理をはじめ、"焼く料理"をする機会の多い人は、鉄製フライパンがおすすめですよ。 料理の仕上がりがワンランク上がるので、鉄製フライパンを手に入れて、ぜひ実感してくださいね。 続いては、いよいよ鉄製フライパンのおすすめ15選を紹介していきます! おすすめの鉄フライパン15選 ここからは、モノシル編集部おすすめの鉄製フライパンを紹介します。 全部で15種類の鉄製フライパンを、人気や、値段の安さ、軽さなど気になる項目ごとにまとめて紹介していきますよ。 鉄フライパンを選ぶ時のポイント• 値段・価格が自分の予算とあうか 編集部調べでは、コスパが良い鉄フライパンが多いのは、4,000円前後の価格帯です。 10,000円以上の高級品も紹介しますが、この相場を基準に、自分の予算と合わせて選びましょう。 重さは扱いやすい範囲か 1,000g前後の重さが一般的です。 軽いほうが扱いやすいので、基準の重さに対して、軽いのか・重いのかチェックして選びましょう。 IHに対応しているか ガス(直火)専用のものは、IHで使用することができません。 「絶対にガスしか使わない!」という人以外は、IH対応のものを選べば、いざという時も買い替える必要がなくなりますよ。 商品ごとの特徴を説明する中で、以上のポイントについても紹介します! フライパンごとに、おすすめの人も紹介するので、ぜひ参考にして選んでくださいね。 高品質で人気のおすすめ鉄フライパン5選• 柳宗理 鉄フライパン ファイバーライン加工 25cm• turk社 クラシックフライパン 24cm• coco 極 SONS 鉄 プレミア 26cm• デバイヤー ミネラルビー エレメント 24cm• 山田工業所 打出し 鉄フライパン 26cm 1つずつ詳しく紹介していきますね! 1 柳宗理 鉄フライパン ファイバーライン加工 25cm 戦後の工業デザインを支えたデザイナー『柳宗理』がデザインした、鉄製フライパンです。 サビに強いブルーテンパー材を使うことで、鉄の弱点である"サビやすさ"を解消したフライパンです。 "ファイバーライン加工"という、表面を凸凹にする加工方法によって、油がなじみやすく、焦げ付きやすさも解消しています。 サビや焦げ付きの心配が少ないので、鉄フライパンの初心者におすすめですよ! 安さが魅力の鉄フライパン4選• 和平フレイズ 燕三 26cm• 遠藤商事 鉄黒皮厚板フライパン 26cm• タクミジャパン 匠 マグマプレート フライパン 24cm 1つずつ詳しく紹介していきますね! 1 和平フレイズ 燕三 26cm 『和平フレイズの燕三』は、世界レベルの鍛冶技術で有名な、新潟県燕三条で作られた鉄製のフライパンです。 2,000円以下という値段の安さに加えて、様々な使いやすい特徴がありますよ。 食材がこぼれにくいように、少し深めに設計されている点や、握っても熱くならないように、取っ手は木製となっている点があります。 安くて、使いやすいコスパの良い鉄フライパンなので、はじめて鉄フライパンを買う人におすすめですよ。 軽さが魅力の鉄フライパン4選• リバーライト 極 ジャパン 26cm• FDSTYLE 鉄のフライパン 26cm• ビタクラフト VitaCraft スーパー鉄フライパン 26cm• 魔法のフライパン 26cm 1つずつ詳しく紹介していきますよ! 1 リバーライト 極 ジャパン 26cm 鉄フライパンにこだわり続ける日本のメーカー、リバーライトの鉄フライパンです。 特殊熱処理をしており、通常より耐久性の高い鉄になっています。 そのため、サビに強く、油がなじみやすいですよ。 さらに、26cmというサイズなのに、948gという軽さです! 取っ手も木製なので、握りやすいですよ。 軽くて、耐久性の高い鉄フライパンを使いたい人におすすめです! 焼入れの手順• 中火で30分くらい何も入れずに焼く• 煙が出て、全体が玉虫色(青緑っぽい色)になるまで火にかける• 色が変わったら、冷めるのを待つ• 指で触れるくらいに冷めたら、洗剤をつけたスポンジで洗う この作業では、焼いた防錆加工の煙が多く出るので、必ず換気をしながら行いましょう。 焼入れが終わったら、次の"油ならし"に進みますよ! 2 油ならしをする "油ならし"とは、鉄フライパンの表面に油をぬりこんで、油の膜をつくることです。 油の膜をつくることで、フライパンを焦げ付きづらくできますよ。 "油ならし"は、先ほど紹介した"焼入れ"とセットでやるのが、おすすめですね。 なぜなら、焼入れをすることで、フライパンの表面に小さな穴がたくさんできた状態になっていて、油を吸着しやすくなっているからです。 気になる手順は、次のとおりですよ。 料理で使う時にやるべき2つのこと• 油をつかう• 予熱する 順番に説明していきますよ。 1 油をつかう まず、鉄フライパンで料理をする時は、油を全体にしきましょう。 先ほど紹介した"油ならし"をして、油膜を作っていれば、焦げ付きの心配は少ないです。 その油膜を補強するために、油をつかうことで、さらに焦げ付かなくなりますよ。 焦げ付かなければ、洗い物がカンタンです。 ケチらずに、油を全体になじませるのがポイントですよ! 2 予熱する 油をしいたら、フライパンに火を通していきます。 予熱とは、調理を始める前に、フライパンを加熱しておくことです。 フライパンの温度が上がることで、食材をいれてもくっつきづらくなり、焦げ付かなくなりますよ。 油をしいていきなり食材を入れるのではなく、温めるのを忘れないようにしましょう。 熱が上がってから食材をいれれば、さらに焦げ付きにくくなります。 鉄は熱の伝わりが早いので、強火にかければすぐに予熱は完了しますよ。 料理の時にやるべきことは、以上です。 焦げ付かせずに、美味しい料理をつくるために、しっかり覚えておきましょう! 洗う時の注意点• なじんだ油が落ちるから、洗剤は極力使わない もし、これでも落ちない汚れがある場合、次の洗い方を試しましょう。 3 焦げ付き、汚れがひどい場合、水を入れて沸騰させる 最後に焦げ付き、汚れがひどい場合の洗い方を紹介します。 火にかけたまま放置してしまったり、油が足りていないと、焦げ付きがひどくなることがあります。 そんな時は、水と重曹を入れて、沸騰させましょう。 こうすることで、汚れがふやけて、落としやすくなります。 その後に、先ほど紹介したとおり、たわしでゴシゴシ洗って、汚れを落としましょう。 頑固な汚れも、これで落とせますよ! いかがでしたか? 鉄フライパンの洗い方と、注意点について紹介しました。 正しい使い方をしていれば、頑固な汚れは発生しません。 もし、焦げ付かせてしまった時には、紹介した洗い方を参考に、しっかり汚れを落としましょう! 保管する時にやるべきこと• 火にかけて水気をよく切る• 油を塗る• しばらく使わないときは、新聞紙につつんで乾燥状態を保つ 順番に説明していきますね。 1 火にかけて水気をよく切る 鉄フライパンを洗い終わったら、火にかけて水分を飛ばして、水気をよく切りましょう。 もし、水分が残っていると、酸素と鉄が結びつきやすくなって、サビやすくなります。 キッチンペーパーなどで、拭き取る派の人もいますが、しっかり水分を取るためには、火にかける方が良いですよ。 また、使い勝手の良いフライパンを育てるためにも、火にかけるのが大切ですよ。 その理由は、続いての内容で紹介しますね。 2 油を塗る 火にかけて水気を切った鉄フライパンは、表面に油をぬっておきましょう。 これは、先ほど紹介した"油ならし"と同じで、鉄フライパンを焦げ付きづらくする目的です。 料理をしたり、洗ったりすることで減った油の膜を、油をぬることで補充しましょう。 ちなみに、事前に火にかけておくことで、表面に油がなじみやすくなります。 そのため、洗い終わった後のフライパンは、水気を取る時に火にかけるのが大切ですよ! この作業をしっかり行うことで、焦げ付きづらく、使い勝手のいいフライパンに育ちます。 少し手間ですが、忘れずにやりましょう。 3 しばらく使わないときは、新聞紙につつんで乾燥状態を保つ 1週間以上など、しばらく鉄フライパンを使わない場合は、サビないように保管するための対策が必要です。 キッチン周りは湿気が多いので、対策をしておくと、次に使うときに安心して使えますよ! おすすめの対策は、新聞紙にくるんで保管する方法です。 新聞紙が湿気を吸収してくれるので、サビつかずに保管できますよ。 長く使う機会がない時は、しっかり対策しておきましょう。 鉄フライパンの保管方法について紹介しました。 少し手間はかかりますが、紹介したポイントを守ることで、一生使えるフライパンに育てられますよ! しっかりポイントを確認して、鉄フライパンを長く使っていきましょう。 保管する時にやるべきこと• 火にかけて水気をよく切る• 油を塗る• しばらく使わないときは、新聞紙につつんで乾燥状態を保つ まとめ:おすすめの鉄フライパンで料理を楽しもう! いかがでしたか? 鉄フライパンについて、特徴や使い方、おすすめ商品などを紹介しました。 この記事が、あなたのフライパン選びのお役に立てば嬉しいです。 もし、「最後までどの鉄フライパンを買うか、決められなかった」という人がいたら… 総合力が高く、お手頃価格の鉄フライパン『柳宗理 鉄フライパン ファイバーライン加工 25cm』を検討してください! 家庭の料理の味が、ワンランク上がること間違いなしのフライパンですよ。 良質なフライパンを手に入れて、食生活を充実させましょう!.

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17㎏ 940g 1㎏ 1. 0㎏ 800g 1335g 950g 960g 975g 1. 3㎏ 1. 1㎏ 1. 1㎏ 0. 96㎏ 1042g 板厚 mm ー ー 1. 6mm ー ー 1. 2mm 2. 3mm ー 1. 6mm ー ー ー ー 1. 6mm ー 底径: cm 26cm 26. 4cm 26cm 26cm 28. 5cm 26. 5cm 26cm 26cm 26cm 264mm 24cm 190mm 底径190mm 26cm 11cm 機能(IH対応など) ガス、IH、シーズヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 IH対応 IH対応 IH100V・200V対応 ガス火、200VのIHクッキングヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 ガス、IHクッキングヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 IH対応 ー ガス、IH対応 ガスコンロ、IH200V、オーブン IH、オーブン可 ー IH対応 200VのIHクッキングヒーター対応 IH対応 商品リンク.

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