黒酢と豆乳の台湾朝ごはん 「シェントウジャン」の作り方
台湾の朝食といえば、豆乳を思い浮かべる方は多いと思います。 私もそうでした。 私自身は豆乳があまり得意ではなく、日本でもほとんど飲んだことがありませんでした。 しかし、台湾には豆乳だけではなくいろいろな豆乳料理があります。 そのひとつが 【鹹豆漿 シェントウジャン 】です。 ご存知の方もいらっしゃると思いますが、 【鹹豆漿】 とは、 豆乳に酢を入れて分離させた柔らかいお豆腐のようなもので、塩味の豆乳と日本語訳が書かれているお店が多いです。 中にはザーサイやネギ・揚げパンなどが入っており、ラー油がかけてあります。 ちなみに、まったく辛くはないです。 これが・・・本当に美味しい😋 今まで食べた事のない、とっても優しい美味しさです😊 今回は、おいしい【鹹豆漿】が食べられるオススメのお店をご紹介します。 和記豆漿店 ～MRT麟光駅前すぐ～ 『和記豆漿店』は、MRT文湖線 Wenhu Line の麟光駅のすぐ前にあるのお店になります。 台北中心部からは電車で３０分くらい離れたエリアになります。 台北市立動物園方面に行く途中にある駅で、観光客らしき人たちはあまり見かけないエリアかもしれません。 ただ、この『和記豆漿店』はものすごく美味しかったのでオススメです。 お店の外観 このローカル感満載の店構え!!! ちなみにこちらのお店にはオーダー表はなく、指差しで注文した記憶があります。 [你好ﾆｰﾊｵ][謝謝ｼｴｼｴ][好吃ﾊｵﾁｰ]の３つしか喋れない私たちでも、ジェスチャーを交えながら注文ができましたし、 何よりお店の人たちがお優しいこと😍 ほかのブログでも書いていますが、 とにかくお店の人たちがみなさんお優しい😍 毎日・毎回と言っても大袈裟ではないほど、実感しています。 この日に注文したのは・・・ 鹹豆漿 シェントウジャン と焼餅 シャオ ビン です。 思ったより小ぶりのカップでした 揚げパンにスープがしみしみ これが…激ウマ😋 写真ではまったくわからないと思いますが、以前食べた鹹豆漿よりも豆乳の塊… 豆腐のそぼろっぽい感じがより感じられました。 私的には、少しお豆腐感がある方が好みです🤩 何杯でも食べれそうだったので、二人でひとつは少なすぎました😢 焼餅 こちらの焼餅にはたまごが挟んでありました。 立地の良い場所なので、日本人観光客も多く訪れているのかと思ったのですが、Google MAPには日本人の口コミはあまりないようでした。 ローカル店としては、 そこまでハードルは高くないと思うのですが… このあたりの滞在日数が少し長かった事もあり、 リピート訪問もしちゃいました😃 お店の外観 台湾のローカル店に多い、入口に置いてあるオーダー表に書き込みをして注文します。 通常のメニュー看板 入口から見たお店全体 １度目に注文したのは・・・ 鹹豆漿 シェントウジャン と蘿蔔糕 ルォポウガオ と菜包 ツァイ バオ です。 鹹豆漿 これも…激ウマ😋😋 豆乳の豆腐そぼろ感がいい・・・ 豆乳とラー油の相性といい・・・ ザーサイの食感がアクセントになってこれもいい・・・ すべてがお優しくまとまっている感じ!!! 前日の夜市で食べたモノたちの罪悪感を、なかったコトにーーーはならないですが😅 やさしく包んでくれる感じがするのです🤣 私個人には、とても相性の良い味なんだと思います。 蘿蔔糕 蘿蔔糕 大根餅 は、大根のせん切りまたは荒くおろしたものをゆで、米粉と混ぜ合わせて蒸したものだそうですが、大根の味はほとんどわかりませんでした。 食感はモチモチしていて、味付けを何もしないと少し薄めの素朴な味がします。 菜包 中身はキャベツの炒め物が… こちらは菜包 野菜まん です。 キャベツの炒め物が入っていました。 皮はモチモチしていて、とても食べやすかったです。 そして、数日おいてリピート来店。 鹹豆漿 やっぱり…激旨😋😋 この日の鹹豆漿は前回よりも、 豆腐そぼろ感がとってもいい感じでした。 肉包 肉包 肉まん は、個人的には菜包の方が好みの味でした。 あとひとつ焼餅を頼んだのですが、見た目がシンプルすぎて写真は撮りませんでした。 が・・・ この焼餅がものすごく美味しかったです!!! パイに似た食感ですが洋風のパイとは違い、ゴマの風味と香ばしい感じがしました。 【李記豆漿】 住所：台北市大同區長安西路292號 No. でも、チェーン展開なのか個人経営店なのかがよくわからない為、お店を間違えないように気を付けてください。 『永和豆漿』は、早朝３時から１０時半まで営業している 信義區エリアにある人気のお店です。 Google MAPの口コミ数もかなり多くあり、お店の前にはいつも人だかりができているようなので、近くまで行けばすぐにわかると思います。 閉店間際なのに、この人だかり!! 人気店なのでイートインとテイクアウトの列が分かれていたようですが、もちろん中国語は読めないのでキョロキョロしていると店員さんのおばちゃんが話しかけてくれたので、ジェスチャーでイートインと伝えると席を案内してくれました。 メニューは日本語ではなく英語でしたが、写真入りだったのですごくわかりやすかったです。 英語メニューの表 英語メニューの裏 通常のメニュー看板は入口の上 オーダー表は無いようだったので、指差し注文をしました。 今回は、 鹹豆漿 シェントウジャン と饅頭 マントウ と 燒餅夾蔥蛋 シャオ ビン ジャ ツォン ダン を注文しました。 鹹豆漿 やっぱり…美味い😋 そして具沢山!!! こちらのお店の鹹豆漿は、 ザーサイやネギなど中の具材が多く入っており食べ応えがありました。 豆腐そぼろ感は少なめで豆乳に近い感じ。 ラー油少なめで豆乳により近い優しいお味でした😊 饅頭 こちらの饅頭は、蒸しパンです。 普段は、黒糖味的なモノの甘ったるさが好きではない為食べないのですが、コレはほんのり黒糖風味がする程度だったので、ものすごく美味しくいただくことができました😋 焼餅夾蔥蛋 こちらは焼餅夾蔥蛋。 すでに何度も登場している定番ローカルフードです。 中身の卵焼きにお店オリジナルの味が付いていることが多いのですが、こちらのは タマゴとネギのそのままの味を楽しむような感じでした。 私はそのまま、主人はテーブルの上にあった【自家製オリジナル醤油】的なモノをつけて食べていました。 本日は３種類食べて７５元。 日本円で約２７０円!!! 二人で食べても腹八分目くらいにはなるので コスパの良さにビックリです😲 【永和豆漿】 住所：台北市信義區永吉路30巷73-1號 No. でも、チェーン展開なのか個人経営店なのかがよくわからない為、お店を間違えないように気を付けてください。 今回の『永和豆漿』は、MRT松山新店線 Songshan-Xindian Line の南京復興駅から微風廣場Breezecenter ショッピングモール 方面へ徒歩１０分くらいのところにあるお店になります。 鹹豆漿とは、豆乳にお酢を入れることで少しずつ凝固して、柔らかい豆腐のようになるモノが多く、今まで食べてきた鹹豆漿は時間が経つにつれて固まり感が増していく感じだったのに… 今回の『永和豆漿』は ほとんど固まらない…まさに 塩味の豆乳という鹹豆漿でした!!! お店の外観 店内の様子 営業時間が早朝5：30～11：00まで、この日は10時前に到着したので店内は空いていました。 メニュー看板 メニューはこの看板のみで、オーダー表などはありません。 台湾語を覚えたメニューはカタコトで伝えて、分からないモノは指差しジェスチャーで注文をしました😅 そろそろ言葉をどうにかしなければと…改めて思わされた朝でした😓 店頭とレジ 料理名がないので、何が何だかわかりません🤣 今回の注文は、以下の通りです。 安定のコスパ良すぎやろー🤩 早餐に関しては、 安くて美味しい、 本当に素晴らしい文化だと思います😍 鹹豆漿：２５元 こちらが固まらないサラサラの鹹豆漿です!!! 今まで食べてきた鹹豆漿は、 冷ましたいという理由もあり、少しの時間そのままにしておくと… おぼろ豆腐のように豆乳が柔らかく凝固するのですが、 こちらのお店の鹹豆漿は 待てど暮らせど固まらない…ほぼ豆乳と同じサラサラな感じでした😲 ザーサイや白エビなどとラー油がたっぷり入っいて、ほかのお店よりもしっかりめの味付けだったと思います。 これもまたウマし😋 当たり前なのかもしれませんが、お店によって味などいろいろ違いがあるので、 食べても食べても飽きることがないなぁーと改めて思いました😍 蛋餅：２０元 蛋餅は、原味 オリジナル が一番好きなのでいつもこれです🙂 調味料がいっぱい 最近は、醤油のようなソースのような調味料を付けて食べるようになりました。 15, Lane 366, Section 2, Bade Road, Songshan District, Taipei City 大台北豆漿大王 ～南機場夜市周辺にある豆漿店～ 『大台北豆漿大王』は南機場夜市周辺にあり、MRT板南線 Bannan Line の龍山寺駅から徒歩で、１５分～２０分くらいのところにあるお店になります。 立地の良い場所ではなく、さらに龍山寺周辺は一般的にあまり治安の良くないエリアとされていますが、 南機場夜市グルメと共に、是非とも食べてほしいお店です!!! お店の外観 店内の様子 こちらのお店は夜１８時半～翌朝１０時半まで営業しているお店で、この日は閉店間際の朝１０時過ぎに来店しましたが、まだまだお客さんで賑わっていました。 メニュー看板 どんどん作っていきます メニューはメニュー看板のみで、口頭注文方式でした。 またまた準備不足の私たちは…Google MAPで唯一日本人が書かれた口コミで見た「蒸餃子」を頼むのに一苦労…😵主人が、店員のおばちゃんに漢字を打ち込んだスマホを見せたのだが…📱なんと『老眼で見えない🙈』的なことを言われる始末🤣他の店員さんはもちろん、お客さんをも巻き込み、なんとか注文することができました😅 言葉って大切ですよね… 今回の注文は、以下の通りです。 鹹豆漿：３０元 めっちゃウマい😍 が… む🙄 むむ🤔 このカリカリ…いつものザーサイではないゾ!!! このアクセントがいい🤩 青梅めっちゃウマーい😍 お出汁の効いた鹹豆漿やザーサイがたっぷり入ったものは食べましたが、青梅はお初!!!
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